レモン（ライム）の塩漬け

《材料》

• レモンまたはライム　４００g

• 海塩またはピンクソルト　１００g

• レモン汁　２５０g

《作り方》

１．レモンの上下を切り、縦に４箇所切り込みを入れる。中心まで入れず、半分程度にして繋げておく。

そこに塩をよく擦り込むとこんな感じです。

２．煮沸した瓶に詰め込み、絞っておいた別のレモン汁でカバーする。足りないようなら少しリンゴ酢を足しても大丈夫。

３．２週間ほど室温（夏なら冷蔵庫）に入れておけば出来上がり。

バジルペースト

《材料》

• バジル　３カップ　カップに軽く詰めて

• カシューナッツ　半カップ

• にんにく　半分

• オリーブオイル　半カップ

• 塩　小さじ半分

《作り方》

1. バジルを１５秒沸騰したお湯に通し、冷水に取りよく水気を切る。

2. フライパンで炒ったカシューナッツとその他の材料を加えて、ミキサーでガーッとやれば出来上がり。

パスタに和えたり、ディップにしたり楽しめます。