《材料》
バジル ３カップ カップに軽く詰めて
カシューナッツ 半カップ
にんにく 半分
オリーブオイル 半カップ
塩 小さじ半分
《作り方》
バジルを１５秒沸騰したお湯に通し、冷水に取りよく水気を切る。
フライパンで炒ったカシューナッツとその他の材料を加えて、ミキサーでガーッとやれば出来上がり。
パスタに和えたり、ディップにしたり楽しめます。
【動画】ほうれん草のディップ
《材料》
ベビーほうれん草１００g ケールや普通のほうれん草でも可
カシューナッツ １カップ （２００ml)
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
オリーブオイル 半カップ （1００ml)
《作り方》
鍋にお湯を沸騰させて、色止めに塩を加える。ベビーほうれん草を加えて１０秒程度さっと湯がく。ケールや普通のほうれん草の場合は３０秒程度。
ざるに上げて流水でさっと流し、水気をよく絞る。
ナッツとにんにくは１８０度のオーブンで１０分ほどローストする。
全ての材料をミキサーでミックスする。塩加減はお好みで調整。緑色がとってもきれいなディップの出来上がり。
パスタに和えたり、焼いた鶏肉の表面に塗ってネギやごま油を散らしても美味しいです。
【動画】パプリカ ディップ
《材料》
パプリカ １個
ナッツ（アーモンド） 半カップ
コリアンダー １カップ
にんにく 半かけ
ゴートフェタチーズ １００ｇ
《作り方》
パプリカを２２０度のオーブンで丸ごと２０分ローストする。こんがり焼き色がついたら、取り出して手で開いて種を除く。皮はついたままでOK。
ミキサーにパプリカ、刻んだコリアンダー、フェタチーズ、にんにく、ナッツを入れて混ぜて出来上がり。
ちょっとごろっとした食感を残すと美味しい。皮の舌触りが気になる場合は、アーモンドの替わりにカシューナッツを使ってもいいです。
混ぜるだけ味噌ディップ
《材料》
味噌大さじ3
アーモンドミール 半カップ
蜂蜜 大さじ1から2
《作り方》
味噌とアーモンドミールと蜂蜜と混ぜるだけ。ほんの少しの水を加えて堅さを調節。
ちょっとチリをいれて甘辛くしてもいいし、ローストしたニンニクを潰していれても美味しいです。
アボカドディップと野菜スティック
《材料》
アボカド１個
ライム 半分
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ１
《作り方》
アボカドをフォークで潰す。
ライムを絞って塩ひとつまみとオリーブオイルと混ぜる。
ライムはレモンでも可。オリーブオイルの代わりにごま油やグレープシードオイルなども。
アボカドは酸化して茶色くなりやすいので、これはパパッと作って出す方がオススメです。
