【材料 1カップ＝200ml】
ココナッツミルク 半カップ
いちごピューレ 1カップ（いちご１パック250gをミキサーにかけたらそれくらい）
チアシード 大さじ３
蜂蜜 大さじ１〜
【作り方】
苺をミキサーやスティックブレンダーでピューレ状にし
ココナツミルク、チアシードと混ぜる
苺の甘味によって蜂蜜の量は調整してください。
写真では、上に飾りとして小さく切った苺とココナッツヨーグルト、お庭のタイムを飾りました。
季節のフルーツでできるので、アレンジしてみてね。
砂糖・小麦粉・乳製品を使わないラミントンバー
【材料】35個分
デーツ ２カップ
カシューナッツ １カップ
カカオパウダー 半カップ
ココナッツフレーク 半カップ
塩 ひとつまみ
作り方
デーツをお湯でふやかし、水気を絞る
カシューナッツをミキサーで粉状にしてボウルに移す
デーツをミキサーでピューレにし、カカオパウダーとココナッツフレーク、塩を混ぜる
ボウルに３を出し、カシューナッツとよく手で混ぜる（硬めのべとつく粘土のような硬さです）
綿棒で四角いピザのように３、４ミリに伸ばし、175度のオーブンで10−15分焼く
焼き上がりは柔らかいので、冷めるまで天板の上においておきます。
冷めたらお好みの形に切って出来上がり。
デーツの水分が切れていないと、ベトベトし過ぎてしまうかもしれませんので注意！
焼き上がりの硬さは、ブラウニーより硬く、クッキーより柔らかい感じです（好みでどうぞ）
焦げないように10分くらいでまず確認することをおすすめします。
レモン風味のナッツボール
《材料》
カシューナッツ ２カップ
レモンジュース １個分 ５０ｍｌ
ココナッツフレーク（細かいもの） 半カップ
ココナッツオイル 大さじ２
チアシード 大さじ２
《作り方》
カシューナッツをブレンダーで細かく粗い粉末状にする。
レモンジュース、ココナツオイル、チアシードを加えてねっとりするまでブレンドする。
一口大に手で丸め、ココナツフレークの上でころがしてコーティングする。
砂糖を使わないのにほんのり甘くてチーズみたいで感動しますよ。
密閉容器に入れて冷蔵庫や冷凍庫で冷やして食べます。我が家は冷凍庫で硬くするのがお気に入り。冷凍庫なら１ヶ月は保存できるので、まとめて作っておくと安心のおやつですね。
