材料 1カップ＝200ml
ねぎみじん切り 1カップ
ごま油 半カップ
塩 小さじ１
※ ねぎはいつも通りなんらかのねぎで大丈夫。
日本のねぎはもちろんのこと、スプリングオニオン、リークも美味。
作り方
ねぎをみじん切りにして塩であえてちょっとしんなりさせてから
ごま油でひたひたにして出来上がり！
アレンジ
にんにくのすりおろしやごま、チリフレーク、レモンなど
気分によって風味を変えてもいい感じです。
サンバル
テンペは買ってきたものを１センチ程度にスライスしてちょっと多めのココナッツオイルでカリっと揚げ焼きしてください。
テンペがないよって場合は、豆腐でもいいし、鶏肉や魚でも大丈夫です。
サンバルはなんでも合います。
バリ仕込みのサンバルはこちら
材料
トマト缶 切ってあるもの １缶 もしくはミニトマトを500g
赤くて長いチリ ５本
にんにく ５かけ
エシャロット ２個 もしくは赤玉ねぎ 小１個
ココナッツオイル 大さじ１
塩 小さじ１
作り方
にんにくとエシャロットをみじん切りにする
ココナッツオイルで香りが出るまで炒める
トマトとチリをミキサーにかけて粗みじん切りにする
２に３を加えて煮立たせ、弱火にして1時間煮込む
塩で味を整える
酸味の強いトマトを使った場合はきび砂糖やはちみつを小さじ１加えてください。
最後にライムを絞っても美味しいです。
生野菜とテンペを盛り、サンバルをつけてべます。
4つの無添加時短ソース
《作り方》
1. ドレッシング
醤油：ごま油：お酢＝１：１：１
好みでニンニクやショウガのスライスを入れても。
2. マヨネーズ
ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルにあげ、水受け用のボウルを重ねて冷蔵庫で一晩水切りする。水切りヨーグルトに塩胡椒 、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをたらす。
好みでミントやディル、コリンアダーのみじん切りを入れても。
3. スイートチリソース
ナンプラー：水：レモンかライム汁：はちみつ：スイートチリみじん切り＝２：２：２：１：１
好みでコリアンダーやネギのみじん切りを入れても。
4. バーベキューソース
トマトピューレ：醤油：はちみつ＝５：１：１ クミンを一振り
好みで飴色に炒めた玉ねぎとにんにくをピューレにして入れても。
