《材料》
のり大判 5枚
アーモンドやカシューナッツ 半カップ
ごま 半カップ
塩 小さじ1
《作り方》
ナッツとごまをフライパンで軽く炒り、冷ます。
フープロやミキサーでちぎったのりとナッツとごま、塩を加えて砕く。ちょっと粗い方が美味しいです。
密閉容器に入れて冷凍庫で保存すると、パリパリカリカリ感が保たれます。
写真は黒ごまですが、白ごまの方が癖がないかなと思います。
ここに煮干しを半カップ加えても美味しいです。
【動画】レバーパテ
《材料》
レバー ２５０g
バター １００g
パセリ ５本 （刻んで大さじ２程度）
にんにく ひとかけ
塩 小さじ半分弱
《作り方》
にんにくをつぶして、パセリをみじん切りにする。タイムでも可。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を大さじ１杯ほど入れ弱火で熱する。そこにつぶしたにんにくを入れて香りを出す。
レバーは筋があれば取り、塩をよく混ぜておく。にんにくの色が変わってきたら、レバーをフライパンに入れる。
弱火でじっくりと加熱し、色が変わったらひっくり返して、パセリをここで加える。外は茶色、中はうっすらピンクの焼き上がりになるように。妊婦さんや生が気になる方はしっかり火を通す。
レバーを冷ましたら、角切りにしたバターと一緒にミキサーにかける。少しつぶつぶが残るくらいがベスト。
小さなポットやジャーに取り分けて、表面に溶かしバターをかけてできあがり。バターで表面をコーティングすることで酸化防止に。
冷蔵庫で一週間、冷凍庫で一か月保存可能。食べる時はバターを除いてピンクの部分を食べてください。
美味しいパンにつけたいサーモンパテ
《材料》
スモークサーモン １６０g
バター ８０g
ディル みじん切り大さじ２
レモン汁 大さじ２
《作り方》
すべての材料をフードプロセッサーやスティックブレンダーで混ぜて、容器に入れておくだけ。
冷蔵庫で１０日ほど保存できます。
スモークサーモンがないときは焼いた塩鮭でも大丈夫。スモークパプリカというスパイスを加えるとスモークサーモンの香りになります。ディルをしそやあさつきにしてもいいですね。
ニンニクシロップ
《材料》
にんにく ふたかけ
生姜、ウコン にんにくと同じサイズで ふたかけかけずつ
ハチミツ 大さじ８
《作り方》
材料を薄くスライスして蜂蜜に一晩漬ける。翌日から使える。
1日３回、小さじ１杯ほどをゆっくり飲み込むと、喉が痒いとか鼻の裏が痛いなんて症状をさっと緩和してくれます。
シロップなので子どもにも飲みやすいし、これは本当にオススメです。
生のウコンがなかったら、粉末のターメリックを加えてもいいです。
4つの無添加時短ソース
《作り方》
1. ドレッシング
醤油：ごま油：お酢＝１：１：１
好みでニンニクやショウガのスライスを入れても。
2. マヨネーズ
ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルにあげ、水受け用のボウルを重ねて冷蔵庫で一晩水切りする。水切りヨーグルトに塩胡椒 、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをたらす。
好みでミントやディル、コリンアダーのみじん切りを入れても。
3. スイートチリソース
ナンプラー：水：レモンかライム汁：はちみつ：スイートチリみじん切り＝２：２：２：１：１
好みでコリアンダーやネギのみじん切りを入れても。
4. バーベキューソース
トマトピューレ：醤油：はちみつ＝５：１：１ クミンを一振り
好みで飴色に炒めた玉ねぎとにんにくをピューレにして入れても。
