ずぼら料理でも体に優しい
安心 × 簡単 × 時短
砂糖・小麦粉・添加物を使わないレシピ
《材料》
パプリカ １個
ナッツ（アーモンド） 半カップ
コリアンダー １カップ
にんにく 半かけ
ゴートフェタチーズ １００ｇ
《作り方》
パプリカを２２０度のオーブンで丸ごと２０分ローストする。こんがり焼き色がついたら、取り出して手で開いて種を除く。皮はついたままでOK。
ミキサーにパプリカ、刻んだコリアンダー、フェタチーズ、にんにく、ナッツを入れて混ぜて出来上がり。
ちょっとごろっとした食感を残すと美味しい。皮の舌触りが気になる場合は、アーモンドの替わりにカシューナッツを使ってもいいです。
《材料（４枚分）》
米粉１カップ ２００ml
アーモンドミール 半カップ １００ml
ベーキングパウダー 小さじ１
ヨーグルト 半カップ １００ml
卵 ２個
りんご（大） １.５個
セロリ １本
《作り方）
すべての材料をミキサーでブレンドする。
ココナッツオイルかバターを敷いたフライパンで両面中火で３分ほど焼くだけ。
朝食ならサラダやベーコン、ハムなどを添えて、おやつならはちみつをちょっとかけて美味しく食べられます。面倒なときはオーブントレーにベーキングシートを乗せてその上に１センチほどの厚みで流し、２００度のオーブンで１０分から１５分で焼き上がります。
《材料》１カップ＝２００ml
米粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ （片栗粉やそば粉でも可能）
バナナ 2本
ケール2カップ
卵 ２個（室温）
ココナツオイル １/４カップ（室温）
べ―キングパウダー 小さじ２
《作り方》
バナナをフードプロセッサーでピューレ状にする。
２にケールを加えて混ぜ、卵も加えてしっかり混ぜる。
３に米粉を加え混ぜ、さらにアーモンドミール、ココナツオイルの順に加えて混ぜていく。
最後にベーキングパウダーを入れて混ぜたら、マフィン型に流して１８０度のオーブンで２０－２５分ほど焼いて出来上がり。
《材料》
豆乳ヨーグルト ２カップ
チアシード 半カップ
蜂蜜 大さじ２
《作り方》
ボウルにチアシードを入れ、豆乳ヨーグルトを加える。蜂蜜も入れてよく混ぜる。
冷蔵庫に入れて一晩置いておけばできあがり。
蜂蜜の量はお好みで調節してください。
《材料》
ガラス瓶
ケフィアスターター
豆乳（甘みのあるもの）
《作り方》
浅いフライパンにお湯を沸かしてそこで瓶を煮沸する。
煮沸した瓶に豆乳を入れてケフィアスターターを加える。よく混ぜてから蓋をして、一日キッチンに置いておく。普通のヨーグルトよりさらっとした豆乳ヨーグルトの出来上がり。
スムージーや豆乳チアシードプディングにしたりしてお楽しみください。
一度作るとその豆乳ヨーグルトを種に、新しい豆乳ヨーグルトを発酵させることができます。
《材料》
味噌大さじ3
アーモンドミール 半カップ
蜂蜜 大さじ1から2
《作り方》
味噌とアーモンドミールと蜂蜜と混ぜるだけ。ほんの少しの水を加えて堅さを調節。
ちょっとチリをいれて甘辛くしてもいいし、ローストしたニンニクを潰していれても美味しいです。
《材料》
米1.5カップ
キヌア 半カップ
ケール 両手いっぱい
水2.5カップ
《作り方》
研いだ米とキヌアに水を入れて、細かく刻んだケールを乗せて普通に炊きます。
味をつけたい時は小さじ1弱の塩とごま油大さじ1をケールを乗せる前に混ぜ込みます。
アレンジとして、ケールの代わりにほうれん草や小松菜をのせたり、大きめの人参を１本か皮ごとすりおろしてケールの代わりにのせたり、カリフラワーやブロッコリーをミキサーにかけてポロポロにしてのせて炊いても。
《材料》
かぼちゃペースト ３００ｇ
卵 2つ
バター ５０g
ヨーグルト １５０ｍｌ
蜂蜜 大さじ ３
好みでシナモン 小さじ半分
《作り方》
１７０度のオーブンで５０分、皮も種も付いたままかぼちゃをまるごとロースト。
軽く冷まして皮や種を取り、他の材料を加えミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
パウンド型や耐熱容器に流し込み、水を張った１７０度のオーブンで４０分蒸し焼きに。冷蔵庫で冷やして、ナイフで切るかスプーンですくってお皿に盛っていただきます。
かぼちゃはバターナッツパンプキンを半分４８０gのものをローストしたらペーストが２８０gになりました。
バターはブロックを目分量で切れば大丈夫。
ヨーグルトは固形分の多いギリシャ風ではなく、とろさらの自家製カスピ海ヨーグルトを使用。ヨーグルトの風味がさっぱりしてるのにコクがあって病みつきになります。
《材料》１カップ＝２００ｍｌ
ベビーほうれん草 ２カップ
卵 ２つ
レモン １個
蜂蜜 大さじ２ （またはメープルシロップ）
ココナッツミルク １.５カップ （さらさらタイプ）
そば粉 １.５カップ
アーモンドミール 半カップ
ベーキングパウダー 小さじ２
《作り方》
べビ―ほうれん草をみじん切りにする。ボウルに移し、卵を加える。レモンを丸ごと１個、果汁と果肉も加え、さらにお好みで蜂蜜を加える。
スプーンでくるくると混ぜ、そこにココナツミルク、そば粉、アーモンドミール、ベーキングパウダーを加える。再びスプーンで混ぜる。
よく熱したフライパンにバターをひいて、生地を流しいれる。３０秒ほど強火、あとは弱火で２、３分焼く。焼き目がこんがりしたら、ひっくり返してさらに２、３分焼いて出来上がり。
もちろんミキサーでガーっと混ぜても大丈夫です。これは、旅行とかキャンプとか、キッチン道具がないときでも作れて便利です。
焦げやすいので注意してくださいね。
そば粉を米粉にしたり、そば粉とアーモンドミールを合わせたぶんをグルテンフリー粉にしても大丈夫です。
刻みの場合は、ベビーほうれん草の方がアクがないので使いやすいです。
1cup=200ml
